一种数据加、解密方法及数据加、解密系统。所述加密方法包括：处理器获取PUF模块初始化产生的第一真实响应数据，基于所述第一真实响应数据得到私钥数据，基于所述私钥数据得到对应的公钥数据并发送至加密装置；所述加密装置生成对待加密数据进行加密的加密密钥，利用所述加密密钥对待加密数据进行加密，将加密后的数据存储在第一存储器中；并利用所述公钥数据对所述加密密钥进行加密，得到密钥数据；所述第二存储器获取所述第一真实响应数据对应的辅助数据及所述密钥数据并进行存储。应用上述方案，可以提高数据的安全性。