本发明公开了一种采样数据处理方法，所述方法包括：(1)利用第一采样设备和至少一个第二采样设备分别根据预设的采样频率对待采样信号进行采样，其中，所述预设的采样频率为符合奈奎斯特定律的采样频率的k倍，且k不小于1；(2)根据第一采样设备所采集的原始采样数据，利用第一采样设备与第二采样设备采样时刻的对应关系，对所述第二采样设备所采集的原始数据进行一阶拉格朗日插值处理，得到第二采样设备的目标采样数据。本发明公开了一种采样数据处理装置。应用本发明实施例，在一阶拉格朗日插值算法的基础上，提高了采样频率，降低了误差范围，进而可以提高插值精度。