本发明公开了一种快速切陈皮的装置，包括底座、支撑柱、支杆和挤压装置；支撑柱包括第一支撑柱和第二支撑柱，第一支撑柱设于底座上，支杆设于第一支撑柱上；挤压装置包括圆盘、握把、弹簧和压杆，弹簧和圆盘设于支杆上，圆盘上设有圆盘通孔，圆盘通孔内径大于支杆外径，圆盘设于支杆上，弹簧套于支杆外，弹簧的上下两端分别于圆盘的下端面和第一支撑柱的上端面连接，握把设于圆盘一侧，压杆握把连接并设于握把中部下方，第二支撑柱设于压杆正下方的底座上，压杆下端设有若干刀片。本装置使用时，相较于人工用手剥，本装置能够使切出的橘子皮完整并且不会把橘子皮切断保持了完整性，从而有利于加工以及销售，另外速度也得到了提升。