本发明涉及一种抽箱式切菜机，属食品加工设备技术领域。该抽箱式切菜机由机架、盛菜箱、成品收集框、移动切刀和传动机构构成；机架上通过滑轨滑动安装有盛菜箱，盛菜箱下方的机架上放置有成品收集框；盛菜箱上方的机架上通过导向滑套滑动安装有升降滑架；升降滑架的下端固装有移动切刀；升降滑架的上端装有抗磨滚轮；升降滑架上通过安装板装有回位弹簧；升降滑架上方的机架上通过驱动电机装有控制凸轮；驱动电机通过传动机构与盛菜箱连接；驱动电机工作时能够通过传动机构带动盛菜箱沿着滑轨滑动。该切菜机，解决了现有切菜机完成长型萝卜切片时存有的“浪费人力”的问题，满足了企业生产使用的需要。