本发明公开了一种一步可控制备均匀多孔氮掺杂炭材料的方法，采用有机糖和尿素作为原料，将有机糖和尿素按比例熔融形成均相体系，然后进行烘干初步快速去除剩余溶剂，再进行高温处理使有机糖在高温下聚合炭化，尿素分解，实现多孔氮掺杂炭材料的一步合成。该方法涉及的原料廉价易得，合成过程简单易行环境友好；所得炭材料具有微孔和介孔的分级孔隙，并可实现氮掺杂量、孔隙率和比表面积的可控调节，具备优异的光学、机械、电子、储能能力，在气体吸附、油中含硫及含氮物质的吸附、电极材料、催化剂载体等领域具备很好的应用前景。