本发明提供了一种木耳多糖的提取方法，属于木耳多糖提取技术领域，所述提取方法包括以下步骤：1)对木耳进行研磨，粉碎，得到木耳颗粒；2)将木耳颗粒浸泡于水中，调节pH值为7.0～8.5，进行碱提取，得到碱提液；3)调节碱提液的pH值为4.5～5.5，进行酸提取，得到酸提液；4)在酸提液中添加纤维素酶制剂，进行酶解，得到酶解液；5)对酶解液进行超声，得到超声提取液；6)对超声提取液进行灭酶处理，离心，收集上清液，得到木耳多糖提取液。本发明的提取方法具有提取效率高，木耳多糖收率高的优点。