本发明公开了一种烘干系统及其控制方法和控制装置，包括服务器和若干个烘干控制装置；所述烘干控制装置包括：流量计，用于检测烘干系统的排水量；输入模块，用于获取谷物种类和含水率；通信模块，用于与服务器通信；处理器，用于根据输入模块所获取的含水率以及流量计测得烘干作业的排水量，计算物料重量；并通过通信模块将所述谷物种类和物料重量上传至服务器。根据作业谷物的含水率以及烘干作业中系统的排水量自动计算谷物的物料重量，并结合谷物的种类，将这些参数自动上传到服务器，以免除用户对谷物进行称量和手动填报的麻烦，使得用户可以更加方便地收集数据来进行统计。本发明可以广泛应用于农产品加工系统领域。