本发明公开了一种低反式脂肪酸的食用油及其制备方法，涉及食品领域，一种低反式脂肪酸的食用油原料为大豆油、玉米油、玉米胚油、菜籽油、橄榄油中的一种或多种，一种权利要求1所述的低反式脂肪酸的食用油的制备方法，包括以下步骤，S1，备料；S2，榨油；S3，脱胶；S4，脱酸脱臭；S5，冷却。本发明在脱酸脱臭的过程中，添加的复合催化剂采用沸石作为载体，可以有效的抑制反应物及产物分子之间的转移，大幅度的降低食用油中反式脂肪酸的含量，保证了人体健康的安全；本发明方法的工艺条件容易控制，且耗能少，成本低，经济效益高。