本发明公开了一种红腐乳海藻营养素韧性饼干及其制备方法，该韧性饼干由饼干粉、白砂糖、红腐乳、花生酱、淮山粉、白芝麻、海藻营养素、海苔片、五香粉、食用盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、韧性饼干专用酶、棕榈油和水制备而成。其制备方法包括以下步骤：1)原料的搅拌混合，得到面团；2)面团成型，得到饼坯；3)饼坯的烘烤，得到韧性饼干成品。本发明的红腐乳海藻营养素韧性饼干风味独特、饼体饱满、口感松脆、化口性好，且营养价值高、热量低，其制备工艺简单。