本发明公开了一种提高烤烟苯丙氨酸含量的栽培及烘烤方法，所述栽培方法包括移栽烟苗、中耕除草与逐步起垄、逐步追肥；烘烤方法包括以下步骤：采收、编竿、装炉、烘烤：将装炉后的烟叶进行烘烤，经过变黄期、定色期和干筋期，即可得到烘烤后的烟叶。本发明的方法一方面通过栽培措施中控制烟叶施氮量，有效提高烟叶中苯丙氨酸含量的合成；另一方面通过调控烘烤时间，优化烘烤工艺，使烟叶中苯丙氨酸大量代谢转化，生成苯甲醇、苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛等苯丙氨酸类致香物质,从而增加烘烤烟叶的香气量，提高烟叶原料质量，对改善卷烟香味方面具有重大意义。