本发明属于木材胶黏剂技术领域，具体涉及一种自然发酵胶黏剂及其制备方法。所述一种自然发酵胶黏剂，原料包括以下组分：按重量份计，蛋白原料200‑1000份、酸35‑150份、碱45‑180份、盐类0.5‑6份、维生素0.1‑0.6份、水1000‑5000份。将蛋白原料与水混合，搅拌；加入盐类，继续保温搅拌；以酸、碱调节pH；再加入维生素；在25℃，密闭于耐压容器中发酵，释放压力，获得自然发酵的胶黏剂；本发明胶黏剂无甲醛等有毒有害物质释放，环保性能好；可采用滚涂或喷涂等方式施胶；胶黏剂中活性官能团多，特别是羧基含量高，固化后耐水性好；在160℃，1min/mm，1.0MPa条件下压制的3层马尾松胶合板的胶合强度可达到GB/T9846‑2014中II类胶合板的要求。