本发明公开了一种用于投影光栅建模的调节系统及方法，所述调节系统包括一影像采集装置、一投影仪、一投影屏以及一处理器；所述投影仪工作时，用于向投影屏投射一星状图；影像采集装置用于采集所述星状图的影像并向所述处理器传输影像信号；处理器用于分析所述影像信号并获取影像信号中目标区域的灰度数据；处理器还用于将灰度数据与以及星状图上的灰度信息对比获取影像采集装置在目标区域的曝光信息；处理器用于根据所述曝光信息逐次调节所述影像采集装置的增益值。本发明的用于投影光栅建模的调节系统及方法方便获取过曝、过暗的区域，使投影光栅建模的精度更高，建立的模型更加保真。