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发明公开
CN1098882A 多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法 无效 - 撤回

  • 专利标题： 多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法
  • 专利标题（英）： Method for prepn. of fruit and vegetable juice and protein milk utilizing multi-enzyme system
  • 申请号： CN93109779.7
    申请日： 1993-08-17
  • 公开(公告)号： CN1098882A
    公开(公告)日： 1995-02-22
  • 发明人: 吴文才
  • 申请人： 吴文才
  • 申请人地址： 北京市海淀区港沟11号
  • 专利权人： 吴文才
  • 当前专利权人： 吴文才
  • 当前专利权人地址： 北京市海淀区港沟11号
  • 主分类号： A23L2/34
  • IPC分类号： A23L2/34
多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法
摘要：
本发明为一种应用多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法，其制备经过以下步骤：打浆、精磨、生物酶促水解、微生物淬灭等，多酶体系包括由超高活性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖转化酶和溶菌酶等八种生物酶。应用本发明制备果菜汁和动植物蛋白乳液，可使产汁率和原料利用率从传统方法的40-85％大幅度提高到95-99.9％，并且几乎完全保持原果的风味和营养成分。对原料没有选择性，可处理干果、鲜果、瓜、菜和各类坚果、豆类以及动物组织和部分粮食产品，使之成为营养饮品。此外，与传统方法相比，简化了工艺，产品的储存稳定性大为改善。
摘要（英）：

The method for preparing fruit-vegetable juice and protein emulsion by multi-enzyme system including 8 bioenzymes such as superhigh-activity protease, amylase, pectase, lipase, cellulase, semicellulase, glucosytransferase and lysozyme includes pulping, fine grinding, bioenzymatic hydrolysis and microbe cancellation, and features increasing juice yield rate and raw material utilizations rate from 40-85% up to 95-99.5%, keeping original taste and nutrients of fresh fruit, and less selectivity to raw materials.

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