本发明公开一种手动剁骨机，包括机座、机架、切料装置、定距装置和送料装置；所述机架固定安装在机座的前侧；所述切料装置包括驱动手柄、连接杆和剁骨刀片；所述驱动手柄铰接所述连接杆驱动剁骨刀片运动；所述送料装置包括棘轮机构、输送机构和输送带；所述驱动手柄通过枢轴与机架铰接，所述枢轴上套接有所述棘轮机构，所述棘轮机构通过扭曲的皮带带动接有所述输送带的输送机构；所述剁骨机还包括防偏装置和压料装置。本发明的手动剁骨机，可通过一次手动操作进行切料、送料和压紧骨料，且能够准确控制骨块的长度以及防止骨料送进过程中偏斜，该发明使用方便、安全、高效，切出的骨料整齐美观。