本发明提供了一种可调节官能度的紫外光固化水性树脂的制备方法，其包括以下步骤：合成侧链含有羟基的聚丙烯酸酯链段；合成一端有‑NCO基团的聚氨酯丙烯酸酯链段，且该聚氨酯丙烯酸酯链段中含有能水性化的羧酸基团；将得到的侧链含有羟基的聚丙烯酸酯链段和一端有‑NCO基团的聚氨酯丙烯酸酯链段进行反应，得到能水性化的聚氨酯丙烯酸酯改性聚丙烯酸酯树脂；加入碱溶液中和，得到阴离子型紫外光固化水性树脂。采用本发明的技术方案，通过一个树脂，实现多种性能的相互平衡，而且粘度低，具有水溶性，不需要稀释剂，更加环保；得到的树脂侧链具有多官能度，在固化过程中树脂交联度得到大大提高，提高了固化膜的各项性能。