本发明公开了一种可快速烘干且防碎裂的米糖加工用切割装置，包括壳体、从动辊和压板，所述壳体的上端安装有支撑架，且支撑架的上端通过电机安装架安装有第一驱动电机，所述电机安装架的前端键连接有主动齿轮，且主动齿轮通过传送齿带与从动齿轮相连接，所述从动齿轮键连接于单旋往复丝杆的上端，且单旋往复丝杆的下端贯穿支撑架的上表面伸入并与限位位移槽的底端轴承连接，所述限位位移槽设置于支撑架的前后两侧。该可快速烘干且防碎裂的米糖加工用切割装置，不仅能在切割米糖的过程中，对米糖切割部位的两侧进行固定，从而能避免米糖在切割的过程中，出现碎裂的情况，且能在米糖被切割后，快速的烘干米糖。