本发明公开了一种叶轮、风机及吸油烟机，涉及吸油烟机技术领域。叶轮包括轮盘及多个叶片，多个叶片沿轮盘的周向均匀分布形成筒状结构；叶片包括沿轮盘的轴向依次连接的第一螺旋段、中间段和第二螺旋段，第一螺旋段与轮盘连接，第一螺旋段和第二螺旋段的旋向相反。该叶轮的叶片为三段式结构，位于两侧的第一螺旋段和第二螺旋段均为螺旋叶片，且第一螺旋段和第二螺旋段的旋向相反，当叶轮转动时，两端的螺旋叶片将促使两侧的气体不断地向叶片的中部聚集，增大了负压、叶轮的输送风量和风压，满足用户对风压及风量的要求；气体向叶片的中部聚集后，能够促使气体在叶片中部进行径向流动，提高叶轮向外排气的效果，使得排烟更加顺畅。