发明授权
- 专利标题: 一种低温肉糜制品质量等级调控方法
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申请号: CN201910371546.0申请日: 2019-05-06
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公开(公告)号: CN110083959B公开(公告)日: 2022-02-15
- 发明人: 张秋会 , 李苗云 , 赵改名 , 祝超智 , 王小鹏 , 原晓喻 , 崔文明 , 朱遥迪 , 郝婉名 , 胡家应 , 赵光辉
- 申请人: 河南农业大学
- 申请人地址: 河南省郑州市金水区文化路95号
- 专利权人: 河南农业大学
- 当前专利权人: 河南农业大学
- 当前专利权人地址: 河南省郑州市金水区文化路95号
- 代理机构: 郑州优盾知识产权代理有限公司
- 代理商 王红培
- 主分类号: G06Q10/06
- IPC分类号: G06Q10/06 ; G06Q50/04 ; G16C60/00
摘要:
本发明提供了一种低温肉糜制品质量等级调控方法,步骤如下:(1)调查不同添加量的原辅料对质构特性的影响,获得不同原辅料和质构特性间的基础数据;(2)利用MATLAB进行原辅料种类和质构特性间相关性分析,确定原辅料和质构特性间的相关关系;(3)采用MATLAB进行函数筛选,拟合,构建不同辅料和质构特性指标间的模型;(4)依据企业标准进行模型反算,获得不同原辅料在不同等级产品中的理论添加量;(5)利用国标,结合实际生产,确定原辅料在不同质量等级产品中的适宜添加量。本发明构建了原辅料和质构特性间的模型,借助企业质构分级标准,建立原辅料和质量等级间的联系,实现了基于原辅料来调控肉糜制品质量等级的方法。
公开/授权文献
- CN110083959A 一种低温肉糜制品质量等级调控方法 公开/授权日:2019-08-02