本发明公开了一种奶制品装置，包括热水产生器、冷水机、电加热泵车及发酵罐结构，电加热泵车与发酵罐结构连通；发酵罐结构包括发酵罐主体、搅拌结构、流入管路结构、侧部出液管及倾斜安装座，发酵罐主体设有发酵内腔、内夹层及外夹层，热水产生器和冷水机分别与流入管路结构连通。待发酵的奶制品流入发酵内腔后，通过控制热水产生器、冷水机是否流入流入管路结构，从而对发酵环境进行调节，保温或降温，通过高温来进行加热及杀菌，通过冷水来快速降温和冷藏，调节方便，同时沿倾斜安装座末端的侧部出液管流出，减少残留。本装置自带CIP清洗功能，清洗方便。可以制作奶酪、一般酸奶、脱脂酸奶、热鲜奶等奶制品。