本发明公开了一种氮硫掺杂的多级孔炭材料及其制备方法和应用。本发明以霉菌菌丝球作为活性炭的碳源前驱体，利用硫脲同时作为氮源和硫源进行杂原子掺杂，以戊二醛作为交联剂，使菌丝之间缠绕交联形成三维(3D)的交联结构，再利用氯化锌活化形成微孔，通过碳化和酸洗后获得多级孔的泡沫炭材料。本发明的炭材料以生物质霉菌作为前驱体，交联缠绕形成三维互通的多级孔炭材料，通过同时具有氮硫元素的硫脲作为氮硫共掺杂材料对炭材料进行非金属杂原子的掺杂，氮含量可达4.58％，硫含量可达3.26％，应用于电容型脱盐法，进行海水淡化处理，电极比电容可达166.6F g‑1，脱盐容量可达16.39mg g‑1。