本发明公开了一种壳寡糖接枝改性聚羧酸减水剂及其制备方法，该方法步骤为：1)制备壳寡糖酰胺化大单体，将壳寡糖、顺丁烯二酸酐按摩尔比1:1.02～1.1置于极性溶剂中，85～95℃下加入催化剂搅拌反应3～4h，洗涤烘干得到粉末状的壳寡糖酰胺化大单体；2)制备减水剂，将甲基烯丙基聚氧乙烯醚、壳寡糖酰胺化大单体进行水溶液自由基聚合，得到壳寡糖接枝改性聚羧酸减水剂。本发明壳寡糖酰胺化大单体通过碳碳双键直接参与聚合，聚合活性高，壳寡糖侧链能大大提高减水剂的增粘保水性，而且能进一步增强减水剂的分散性，此外，其与聚醚长侧链相互作用，使得水泥颗粒表面形成的水化膜更稳定，坍落度经时损失更小。