一种基于介质损耗角正切层析成像技术的含水率测量方法，步骤1：通过阻抗测量电路获取传感器阵列电极的电压响应信号的正交分量和同相分量，进而获取反映待测区域内混合物的损耗角正切的位移电流相位值步骤2：对传感器参数进行数学建模，求取初始灵敏度矩阵S0；步骤3：根据已获取测得的位移电流相位值 及初始灵敏度矩阵S0，利用图像重构算法，得到实时变化的被测流体的介质分布图像；步骤4：对重构图像进行图像分割处理，有效的将目标与背景分离,进而获取混合物的含水率；本发明比现有含水率测量技术具有以下优点：非接触、响应速度快、适用范围广、安全性高且无辐射、设备结构简单且不受流型影响。