本发明公开了一种重组几丁质酶及其相关生物材料与应用。该重组几丁质酶为将β‑N‑乙酰己糖胺酶和几丁质酶融合在一起得到的几丁质酶活性高于所述β‑N‑乙酰己糖胺酶和所述几丁质酶的蛋白质，所述几丁质酶为D1)或D2)的蛋白质：D1)氨基酸序列是SEQ ID No.2的第51‑791位氨基酸残基的蛋白质；D2)在D1)所示的蛋白质的羧基端或/和氨基端融合蛋白标签得到的融合蛋白。本发明的重组几丁质酶具有完全水解几丁质，产生Glc NAc的能力，可广泛用于生物医药、生物农业(如食品)、生物农业(如饲料添加剂)、化妆品、能源工业等。