本发明涉及一种叠片电芯拆解设备及拆解方法，叠片电芯拆解设备包括：电芯放置平台，用于定位放置待拆解的叠片电芯；隔膜卷绕机构，包括布置在电芯放置平台上方的可绕自身轴线转动的卷筒，以通过卷绕隔膜的方式将叠片电芯中折叠布置的隔膜依次展开；正极片吸盘转运机构，往复移动装配在所述电芯放置平台和正极片承接区之间，以在隔膜展开过程中吸附拆解所述隔膜上的正极片并将其转运至正极片承接区；负极片吸盘转运机构，往复移动装配在所述电芯放置平台和负极片承接区之间，以在隔膜展开过程中吸附拆解所述隔膜上的负极片并将其转运至所述负极片承接区；正极片吸盘转运机构和负极片吸盘转运机构，用于利用吸盘组件吸附相应极片。