本发明公开一种分段式高效燃烧器，包括组装在一起的中心火盖、外火盖、火盖座、点火针、热电偶和燃烧器底座，其特征在于，所述火盖座为轮毂状，包括间隔设置的多个支臂，相连两支臂之间构成为所述外火盖提供二次空气补充的纵向二次空气通道，在所述纵向二次空气通道的内端连接有为所述中心火盖提供二次空气补充的横向二次空气通道，在所述支臂底部设有为支臂燃烧腔体提供燃气的燃气通道，所述外火盖为轮毂状，包括间隔设置的多个凸起，所述凸起与所述支臂一一对应。本发明能使外环火火力分布更加均匀合理，中心火力无需做大即可达到高效的目的，提高用户体验感。本发明还提供一种灶具。