本发明公开了一种水果加工用快速去芯设备，涉及水果加工领域，针对现有苹果人工去皮去芯加工效率低，且加工安全性差的问题，现提出如下方案，其包括固定于底座上的左支撑杆、右支撑杆，左支撑杆的上端固定有固定板，固定板的右侧固定有透明处理箱，透明处理箱的右侧设有出料口，透明处理箱的右侧与右支撑杆的上端之间固定有位于出料口下方的集料箱，透明处理箱的上部固定有下端与透明处理箱连通的进料筒。整个装置能够自动完成苹果的自动去皮、去芯和退芯工作，大大的降低了工人的加工负担，且全程不需要人工手持刀具加工，大大的提高了加工的安全性，且苹果的去皮和去芯为联动进行，大大的缩短了时间。