本发明涉及一种烤箱内胆结构，包括内胆，该内胆中设置热风挡板，该热风挡板与内胆的背板围成热风室，该热风室中设置有热风机，其特征在于，所述热风挡板上竖向开设有第一出风口中延其长度方向转动设置有能前后转动的第一叶片，同时，上述热风挡板上横向开设有第二出风口，该第二出风口中延其长度方向转动设置有能前后转动的第二叶片，且上述第一叶片和第二叶片通过传动机构联动；还涉及具有该内胆结构的烤箱。与现有技术相比，本发明能保证内胆中不同层和同层的温场更加均匀，食物的烘烤效果更好。此外，第一叶片和第二叶片通过传动机构联动，结构简单，方便控制，而且能使第一叶片和第二叶片的转动更加平稳，从而能更好地保证内胆温场的均匀性。