本发明提供了一种超声刀的刀杆结构及超声刀，刀杆结构的长度为297.5mm，刀杆结构包括依次连接的尾部、耦合区一、粗细交替区和耦合区二，粗细交替区由不同直径的圆柱交替组成，尾部为圆柱体，耦合区一为圆柱体，耦合区二为圆柱体；粗细交替区具有四个细结构和四个粗结构，所有的粗结构的直径均相等，所有的细结构的直径均相等，且粗结构和细结构之间的直径差小于0.3mm，耦合区一和粗细交替区中的细结构相连，耦合区二与粗细交替区中的粗结构相连。本发明能够在固定的频率范围内安全的工作，而不会由于频率漂移而产生操作困难或者使用不安全；当超声波通过粗细交替结构时会使超声刀刀头的振幅得到增强，提高电能转换效率。