本发明提出了一种鱿鱼墨汁抗氧化物质的低温粗提工艺，取鱿鱼墨汁解冻，加入蒸馏水搅拌、洗涤，用粗滤布除去杂物后，加入鱿鱼内脏自溶液，自溶1‑2h后，灭酶，过滤，用碱液调pH，在搅拌下，加入磁性固定化复合酶进行酶解，循环搅拌，使酶与底物充分接触，用磁铁除去磁性固定化复合酶时终止反应；用酸液调pH，离心，收集沉淀；所得沉淀物经蒸馏水反复洗涤、离心，至洗涤水为中性，真空冷冻干燥，‑20℃保存。本发明所用的原料丰富易得，酶法固定化技术可重复使用，降低成本，低温处理使得产品氧化率降低，具抗氧化性的黑色素和墨汁多糖含量极高，该物质可用于制备抗氧化保健食品或药品。