发明公开
- 专利标题： 一种基于电子鼻预测食材处理与其风味品质关系的方法和应用
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申请号： CN201911049464.0申请日： 2019-10-31
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公开(公告)号： CN110879258A公开(公告)日： 2020-03-13
- 发明人: 张民 , 于鹏程 , 王帅 , 周兵 , 刘锐 , 隋文杰 , 吴涛
- 申请人： 天津科技大学
- 申请人地址： 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号
- 专利权人： 天津科技大学
- 当前专利权人： 天津科技大学
- 当前专利权人地址： 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号
- 代理机构： 天津盛理知识产权代理有限公司
- 代理商 韩晓梅
- 主分类号： G01N30/02
- IPC分类号： G01N30/02 ; G01N30/86
摘要：
本发明公开一种基于电子鼻预测食材处理与其风味品质关系的方法，步骤如下：基于食材进行不同处理所得的食品风味物质，使用电子鼻的传感器响应信号定量化处理，以在不同模块的信号响应值为鉴别依据，采用主成分分析对经不同处理食材的风味成分进行分析，建立食材处理与其风味品质间的预测模型。本方法准确、客观，可快速建立、鉴别与调控食材的处理与其风味品质之间的关联，对于科学指导食品加工过程，提升食品品质与营养价值具有重要的意义。
