本发明公开了一种澳洲睡莲休眠越冬的方法，包括将澳洲睡莲植株的根部挖取出来栽种于花盆A中，并保持澳洲睡莲植株的其余部分依然处于原有生长环境中；当漂浮于水面上的叶片区域的直径大小，分别将澳洲睡莲植株的根部取出，栽种于容积减小且盛装有培育基的花盆中，换花盆时，在花盆的底部垫设支撑物，并用固体无机盐在植株根部周围进行盐胁迫。本发明中通过改变澳洲睡莲植株根部的生长环境以及生长空间，减弱根部的生长，进而减弱根部向花茎叶部位的养分供应，随着根系的生长减弱，花茎叶向根部输送养分，使得根部形成休眠球保护组织，贮藏养分，并分化多个侧芽增殖，使得抗寒性得到提高，大大提高了澳洲睡莲的存活率。