本发明公开一种小麦静息巯基氧化酶在改善乳剂型特医食品稳定性中的应用，属于基因工程和乳品科学领域。本发明通过原核表达系统，制备了具有巯基氧化活性的重组小麦静息巯基氧化酶，具有表达量高，纯化简便，易于放大，适合工业化应用等特点。本发明首次提供了一种应用重组小麦静息巯基氧化酶改善乳剂型特医食品稳定性的方法，直接添加重组小麦静息巯基氧化酶到乳剂型特医食品中能够显著降低乳剂颗粒粒径和TSI指标，提高乳剂储藏稳定性。因此，重组小麦静息巯基氧化酶可发展成为一种改善乳剂型特医食品稳定性的生物酶制剂，促进我国特医食品加工行业的发展。