本发明涉及天然物质提取技术领域，具体涉及一种利用深共熔溶剂提取菰米中酚酸类化合物的方法。本发明提供的利用深共熔溶剂提取菰米中酚酸类化合物的方法，包括以下步骤：将菰米进行预处理，得到菰米粉末；利用深共熔溶剂对所述菰米粉末进行提取后固液分离，得到酚酸提取液；将所述酚酸提取液进行液相色谱分离，得到酚酸类化合物；所述深共熔溶剂包括氯化胆碱、氢键给体和水；所述氢键给体包括D-果糖、D-葡萄糖、DL-苹果酸或尿素。本发明采用的深共熔溶剂无毒、可生物降解、绿色环保，而且可回收重复利用，大大降低了提取成本。本发明提供的方法对菰米中酚酸类化合物的提取率效高、检测限低。