本发明涉及一种来源于大额牛瘤胃分离的高效稳定的纤维素酶突变体，属于基因工程领域，该高效稳定的纤维素酶突变体EP‑15的氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示，该纤维素酶突变体EP‑15编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.4所示。本发明提供的纤维素酶突变体EP‑15的最适温度从突变前（CMC‑1酶）的50℃降为45℃，更接近瘤胃的生理温度（40℃）；EP‑15最适pH为5.0。EP‑15和CMC‑1分别在温度40℃、45℃和50℃以及在pH4.5、pH5.0和pH5.5处理120min后，EP‑15酶仍能保持较强的热稳定性和pH稳定性，且酶活高于CMC‑1酶。EP‑15酶活力在45℃或pH 5.0时较CMC‑1酶约有2倍提高，具有一定的开发价值。