本发明公开了一种在线监测巷道围岩应力和变形的方法及装置，属于煤矿井下巷道围岩控制技术领域，解决了现有技术不能实时地、直观有效的反映巷道围岩应力及变形状态这一不足等问题。该方法，包括以下步骤：步骤1.用监测锚杆对巷道围岩进行支护，监测锚杆包括锚杆杆体和锚杆托盘，锚杆托盘在不同形变下显示不同的颜色；步骤2.安装颜色捕获传感器及信号传输装置；步骤3.巷道围岩变形时锚杆托盘应力状态和变形延伸率改变，锚杆托盘在灯光照射下反射的颜色发生变化；步骤4.颜色捕获传感器实时监测锚杆托盘颜色；步骤5.处理器将颜色信号处理后发送至显示终端；步骤6.根据锚杆托盘变形情况采取安全措施。本发明可实时监测巷道围岩变形情况且无人为因素影响。