本发明涉及白酒蒸馏冷凝技术领域，是一种节水型水冷冷凝器；包括冷却水容器，所述冷却水容器的内部安装有冷凝芯，所述冷凝芯的上端连接有酒蒸气对接口，所述酒蒸气对接口贯穿冷却水容器的顶部，所述冷却水容器的侧壁上端设置有溢水口，所述冷却水容器的侧壁上安装有用于监测冷却水容器内冷却水温度的冷却水温度传感器组，所述冷凝芯的下端连接有出酒管，所述出酒管的另一端贯穿冷却水容器的侧壁下端，所述出酒管的出酒口处安装有出酒温度传感器，所述冷却水容器的底部连接有排污管，所述排污管上配有阀门；发明提供的水冷冷凝器除了部分蒸发的冷却水，该冷凝器生产过程中几乎没消耗水，具有节水的优点。