本发明提供一种制备2‑羟基‑4‑甲硫基丁酸及其中间体的方法和装置，所述制备2‑羟基‑4‑甲硫基丁酸的中间体包括3‑甲硫基丙醛、2‑羟基‑4‑甲硫基丁腈。本发明提供的制备2‑羟基‑4‑甲硫基丁酸的方法，包括：步骤(1)，使丙烯醛与甲硫醇反应制备3‑甲硫基丙醛的步骤；步骤(2)，使3‑甲硫基丙醛与氢氰酸反应制备2‑羟基‑4‑甲硫基丁腈的步骤；步骤(3)，2‑羟基‑4‑甲硫基丁腈用硫酸进行水合、再水解制备2‑羟基‑4‑甲硫基丁酸的步骤；其中，在步骤(1)、(2)和(3)中在线检测物料的反应情况，并根据检测结果控制物料配比以使得反应进行完全。