本发明提供了一种板栗叶多酚提取物的制备方法及应用，属于天然产物提取技术领域。该方法包括以下步骤：将板栗叶与提取剂进行热回流提取，固液分离，收集滤液，得到粗提物；提取剂包括乙醇浓度为40-80vt％的乙醇-水溶液。该方法操作简便、成本低，能够有效地从板栗叶中提取同时含双没食子酸、奎宁酸、鞣花酸及异槲皮苷的多酚提取物，该多酚提取物具有显著的抗氧化和抗炎活性，为其在制备抗氧化制品和/或抗炎制品中的应用提供科学依据，有利于板栗废弃物的开发利用，延长板栗产业链，促进农业增产，为农民增收奠定理论基础。