本发明提供一种脱水型的食品加工用果蔬按压式切块装置，涉及食品加工技术领域，解决了传统果蔬切块装置在使用时，果蔬切条与果蔬切块分别进行，无法有效的将果蔬切条作业与果蔬切块结合为一体，导致果蔬切块效率低下的问题。一种脱水型的食品加工用果蔬按压式切块装置，包括切割压块和螺旋联动杆；所述操作板通过螺栓安装在工作桌面上，且支撑架安装在操作板顶部；所述放置筒安装在操作板顶部端面上；本装置可在切割压块下压对果蔬进行切条的同时，切割压块左右两侧联动块带动螺旋联动杆转动，从而带动螺旋联动杆底部切块刀转动，对网状切割刀底部所压出的方条状果蔬进行切割作业，使果蔬切条作业与果蔬切块作业能够同步运行，提升果蔬切块效率。