本发明涉及一种肋软骨切片机，底板上固定肋软骨固定底板，肋软骨固定底板竖向一侧固定着刀片位置挡板，横向两侧分别设置可调节挡板，刀片位置挡板和可调节挡板相互垂直，可调节挡板的外侧设置位置调节螺杆，位置调节螺杆的中部啮合在限位固定块上，一端通过限位盘卡合在可调节挡板内，位置调节螺杆固定连接伺服电机的驱动轴，伺服电机的壳体通过固定板固定在限位固定块上，伺服电机的端部设置编码器，可调节挡板通过导轨设置在肋软骨固定底板上。本发明可拆卸方便消毒、安全性好、准确度高、能够有效将肋软骨切成所需厚度。