本申请提供一种目标抓拍系统和方法，通过全景相机采集抓拍目标的全景信息，识别并跟踪到抓拍目标，触发细节相机对抓拍目标进行抓拍；细节相机通过对抓拍目标进行细节抓拍获取抓拍目标的细节信息；目标再识别模块在确定抓拍目标的细节信息非已存的细节信息时，输出细节信息；特征融合模块将全景信息和细节信息输入到预训练的第一网络模型进行目标特征识别，并将关联的目标特征进行融合，输出融合结果。因此本申请可以通过全景相机和细节相机联动的方式，获取抓拍目标的全景信息和细节信息，并通过目标再识别分析以及特征融合可以在保证获得目标特征完整性的情况下减少抓拍冗余数据的生成，从而可以提高抓拍精度和抓拍效率。