本发明公开了一种糖基减水剂及其制备方法。本发明所述糖基减水剂为超支化结构，首先在多羟基的糖类单体上接枝亲疏水性能可调的短聚醚侧链，然后通过磷酸酯化反应交联成超支化结构，最后通过羧酸酯化反应在部分聚醚侧链末端接枝羧酸吸附基团。本发明在糖类单体的羟基上通过乙氧基化反应引入短聚醚侧链，不仅保留了糖类单体本身的缓凝和和易性特性，而且引入聚醚侧链的糖类单体制备的聚醚在室温下或者加热后为容易流动的液体，提高了与交联剂和酸酐等的反应效率和反应效果。