本发明公开了一种适用于高流速的沉管结构及其施工方法，属于沉管领域，本发明公开的一种适用于高流速的沉管结构，包括沉管本体，所述沉管本体内设置有用于通车的通道，所述沉管本体的一侧沿长度方向设置有若干个导流罩，所述导流罩的外侧设置有弹性囊体，每个所述导流罩内部均设置有突起控制装置，所述突起控制装置将所述弹性囊体撑起，以控制所述弹性囊体的突起程度，每个所述导流罩的突起程度可单独调节。根据水流的流速，通过突起控制装置调节弹性囊体的突起程度，使得改变水流对弹性囊体的作用面，以及改变水流流经弹性囊体表面的方向，从而改变水流对沉管本体的作用力大小，使得沉管本体在水流流速较大时收到水流影响可以减小。