本发明属于牦牛牛犊的生长环境监控技术领域，公开了一种牦牛牛犊的生长环境监控系统及监控方法，所述牦牛牛犊的生长环境监控系统包括：环境视频采集模块、环境温度采集模块、环境湿度采集模块、空气质量监测模块、数据传输模块、主控模块、视频增强模块、牦牛计数模块、环境卫生判定模块、健康评价模块、数据存储模块、终端模块、显示模块。本发明通过实时获取观看时播放屏幕的亮度，并根据播放屏幕的亮度值实时自适应调整图像增强处理的强度，大大提高视频清晰度，更加方便对牦牛生长环境的监控；同时，通过牦牛计数模块在收集牦牛群体的影像视频资料后，就可以有效地准确的计算牦牛个数，节约牧区大量人力资源及设备成本。