本发明提供了一种具有pH响应和肠道靶向作用的微胶囊及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将秋葵经冷冻干燥、粉碎，然后将秋葵超声浸提，经过滤、醇沉和冷冻干燥得秋葵多糖，再加纯水并过滤得秋葵多糖溶液；将明胶加纯水溶解，搅拌完全膨胀，滤膜过滤得明胶溶液；将秋葵多糖溶液和明胶溶液搅拌混合，然后向混合溶液中加入醇溶性芯材，调整pH值，经超声处理、静置、离心和冷冻干燥，得具有pH响应和肠道靶向作用的微胶囊。本发明还包括采用上述方法得的具有pH响应和肠道靶向作用的微胶囊。本发明可以快速制得具有pH响应和肠道靶向作用的微胶囊，其稳定性较好，有效解决了现有技术中存在的包埋率低、稳定性差和靶向释放效果较差等问题。