发明公开
- 专利标题： 一种熟肉制品控菌保质方法
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申请号： CN202010345059.X申请日： 2020-04-27
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公开(公告)号： CN111480682A公开(公告)日： 2020-08-04
- 发明人: 王铁龙 , 李莉 , 杨倩 , 陶清泉 , 侯阳 , 段伟
- 申请人： 中国检验检疫科学研究院 , 承德神栗食品股份有限公司
- 申请人地址： 北京市大兴区亦庄经济技术开发区荣华南路11号
- 专利权人： 中国检验检疫科学研究院,承德神栗食品股份有限公司
- 当前专利权人： 中国检验检疫科学研究院,承德神栗食品股份有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市大兴区亦庄经济技术开发区荣华南路11号
- 代理机构： 北京德崇智捷知识产权代理有限公司
- 代理商 高琦
- 主分类号： A23B4/01
- IPC分类号： A23B4/01 ; A23B4/18 ; A23L13/40
摘要：
本发明公开了一种熟肉制品控菌保质方法，包括对所述分割好的肉制品进行加热煮制后对所述肉制品进行微波加热，对微波除菌的肉制品的表面进行含有臭氧溶液进行表面喷涂后对处理后的所述肉制品进行乳化操作封存进入冷库预备冷链运输。本方法采用柔性超高温灭菌方法，这样既可以杀灭熟肉制品中的微生物，又能有效保留肉质特有的香味,从而提高产品的品质。
公开/授权文献
- CN111480682B 一种熟肉制品控菌保质方法 公开/授权日：2022-04-05
