本发明涉及电气化设备技术领域，具体涉及一种节能型电炒茶机及其炒茶方法，包括机架、炒茶斗、电机、驱动机构、电机控制器、电压计、电流计、加热盘、温度传感器、功率调节器和控制器，机架上安装有滑轨，炒茶斗活动卡接在滑轨上，电机通过驱动机构驱动炒茶斗沿滑轨往复滑动，电机与电机控制器连接，电压计以及电流计分别检测电机的电压以及电流，加热盘固定安装在炒茶斗底部，加热盘与功率调节器连接，电压计、电流计、电机、功率调节器以及温度传感器均与控制器连接。本发明的实质性效果是：实时监控炒茶设备功耗，更为精准的控制炒茶斗温度，降低电能消耗，投入式温度监测器更为准确的检测茶叶鲜叶受热，方便电炒茶管理。