本发明公开了一种高效出茶的电气化炒茶机，包括机体、滚筒、转动轴、电机、加热装置和控制箱，其特征在于所述滚筒的内部安装有转动轴，所述转动轴上安装有若干机械炒手，所述机械炒手与转速调节机构连接，所述转速调节机构与驱动机构连接，所述转动轴通过电机主轴与电机连接，所述电机通过支架与机体内壁连接，所述控制箱安装在机体的外壁上，所述控制箱内设有控制炒茶机工作的控制系统。控制系统通过控制驱动机构对转速调节机构进行控制，从而改变机械炒手的转动速率，以适应炒茶过程中不同阶段所需的转速，更好的模拟了人工炒茶的过程，提高了茶叶的品质。