本发明提出一种高可控电气化炒茶系统，包括炒茶机、手机用户端和控制单元，所述炒茶机包括炒茶桶，所述炒茶桶轴心处设有横轴，所述横轴与炒茶桶转动连接，所述横轴的一端与第一电机连接，所述横轴上设有若干拨手和挡板，拨手套设在横轴上，所述拨手的一端紧靠挡板，横轴上设有若干滑动压块，所述滑动压块紧贴拨手的另一端，所述控制单元与第一电机电连接，所述拨手和横轴之间设有阻尼环，所述拨手外侧固定设有磁铁，所述炒茶桶底部对应拨手位置设有磁铁开关，所述磁铁开关与控制芯片电连接。本发明设置滑动压块使得若干拨手可在同一轴上以不同速率转动，满足了调节翻炒速率的要求。