本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种蒸柜控制方法、蒸柜控制装置以及蒸柜。其中，蒸柜控制方法包括：步骤S1，获取蒸汽室压强值P0，获取食物图像数据W，食物表面温度T1和食物表面温度为T1的持续时间△X；步骤S2，将步骤S1获取的多源信息数据输入模型，产生食物生熟进度数据；模型为机器学习模型，由输入多组数据和多组标签数据训练得到，输入数据包括食物图像数据、食物表面温度、持续时间以及蒸汽压强数据，标签数据包括食物生熟进度数据；步骤S3，显示步骤S2获得的食物生熟进度数据；步骤S4，食物生熟进度达到预定值Y后，触发蒸柜提示模块和/或执行模块。该方法可提高蒸柜的自动化和智能化程度，提高设备的利用率。